本釜でじっくりと塩蒸しにした「塩むし桜鯛」は、志ほやが自信を持ってお届けする
老舗の看板商品でございます。
伝統を守りつづけて100年
古くは
江戸時代から、
製塩業を営んでいた歴史を持つ「志ほや」ならではの伝統製法で熟練職人が、選りすぐりの天然
真鯛を本格的に本窯で蒸し上げています。
豪華天然真鯛は、お祝いにもおすすめ
「
お花見・合格祝い・ご
長寿祝い・
お食い初め・内祝い・入学祝い・卒業祝い・お誕生日・結婚式の
引き出物」など、おめでたい席にはかかせません。
「塩むし桜鯛」と相性抜群の特製醤油と、食べ方の
説明書が付属しておりますので、
ギフトにも安心してご利用いただけます。毎年テレビ・雑誌でもお取り寄せ商品として度々紹介されるなど、長年多くのお客様から高い評価を得ている、志ほやの看板商品です。
厳選した
天然物の上質の桜鯛(真鯛)だけを仕入れる。
もちろん、天然の鯛だけを使用することで蒸しあげた後のフワッとした身の柔らかさがでる。
「味付けをしないから、原料の鮮度と質の良さが勝負です。養殖物は脂が多すぎて身が締まらんので。一切使いません」胸を張って志ほや店主は言う。
1kg〜2kg までの天然物真鯛を使う。あまり大き過ぎても大味になってしまう。産卵を終えて、脂が抜けて身も痩せる7月から10月までは、製造も休み。
晩秋から冬に備えて体力をつけた鯛で浜焼きを作る。