●複雑な作業ではありませんが経験と繊細さが問われます、
料理人が十人いたら十人同じ時間、同じタイミングで造る事はありません
入れる調味量も違います。当店は薄口醤油のみですが
　お店によってはニンニクを入れたり、味醂、濃い口醤油、塩、胡椒、
など色々な調理法があると聞きます。薄口醤油だけでも甘みと濃くがあります
それはすっぽんの素材の力です、
すっぽんの油は甘みと濃くを出し、たっぷりの日本酒がまろやかさを引き出します
日本酒を少なくしたり安価な合成酒ではこの味はでません。
さらに出来上がったスープは1日寝かせる事により、
コラーゲンが固まりにこごり状態になり雑味がなくなり、さらにまろやかになります
店ではにこごり状態のすっぽんスープを
20分強火で空焚きしたすっぽん専用の厚手の楽鍋に入れ　一気に沸かします。

点心と言えば、小籠包。その人気の秘密はたっぷりでアツアツの肉汁をフーフーしながら、もちもちの皮と一緒に食する醍醐味にある。

日本で流通している大半の小籠包は中国で生産されていますが、肉加工品は一度加熱しないと輸入できないので、中国産の小籠包も例外なく加熱冷凍してから輸入されています。それをレストランや家庭で蒸して食べると言うことは、2度の加熱になり、小龍包の本来の味わいが楽しめないのです。

店長の黄はかつて香港の施点心師から小籠包の作り方を教わったから、皆様には是非生冷凍の小龍包を味わって頂きたいです。今回お届けするのは横浜中華街の点心老舗メーカー「和昌」さんの横浜工場で製造されている小籠包です。

生冷凍小籠包ならではのジューシーな肉汁ともちもちの皮を存分に楽しんでください。

生のまま召し上がっていただけますので、シンプルにしょうが醤油やわさび醤油をかけてどうぞ。
その他、アツアツのご飯に乗せて大葉などを添えた「生しらす丼」や、酢飯を海苔で巻いてその上にしらすを乗せた「しらす軍艦巻き」などもお勧めです。

自慢のロース肉を、しゃぶしゃぶ用に薄くスライスしました。

キメの細かい赤身に適度な脂身。牛肉に負けない旨みがあります。

しゃぶしゃぶ、ヘルシーに冷しゃぶ、炒め物と、用途はいろいろ。

高品質魚粉末、ＮＯＮ　ＧＭＯ大豆粕、ビタミンＥ、緑餌、ミネラル、ランデット、原塩、生にんにく、生米ぬか、石、とうもろこし、ビタミンＡＤ３、海藻、カニガラ、炭酸カルシウム、カキガラ、腐植土

毛蟹、タラバガニ、バフンウニなど、北海道の代表的な海産物のとびきりな美味しさをお届けします。中でも毛蟹、タラバガニは北海道産の最上級品を仕入れのさい一切妥協を許さない厳しい眼力で選び抜いた蟹だけをお客様の所へお運び致します。北海道といえば何と言っても蟹の激戦区、当店自慢の蟹は皆様のおかげで中央卸売市場でも上位クラスの評価を受けております。その毛蟹、タラバガニなどを皆様にご賞味して頂きたくお得な価格で販売していきたいと思っております。是非、かに小僧自慢の蟹をご賞味下さいませ。

「蒲原いわし削りぶし」と北海道産真昆布を削って
混合しました。
カルシウムが豊富で、マグネシウムも多く含む
自然１００％のふりかけとしました。

あつあつごはん、お豆腐、納豆、うどん、パスタ、
サラダ、やきそば、など、

いろいろにふりかけてお召し上がりください。

コラーゲンたっ〜ぷりのぷるっぷる丸腸！お肌つるつるになりますよ！

二十世紀梨はシャリ感があって水気たっぷりで、とってもジューシーです。また甘感のバランスの取れた独特の食味には、ファンが多いです。一度ご賞味下さい！
幸水梨は、菊水と早生幸蔵を交配し、1959年（昭和34年）に登場した赤梨です。現在では日本梨の約40％を占める代表的な品種になりました。果実のお尻の部分が大きくへこんでいるのが特徴です。やわらかい果肉には果汁がたっぷり含まれ、ひと口食べると強い甘みが広がります。大変美味しい梨の一つです。

中札内村ポークファームカサマツ生産「豚」、「ホエー」って何なんでしょうか。ホエーは英語で「whey」と表記します。 乳清(にゅうせい)のことです。

　牛乳を原材料にチーズを作るとき、固めた後にチーズとは別に残る白い液体で知られています。使い道もほとんどないので捨ててしまう、しかも処理にも困る代物ですが、実は栄養価が高いです。

　ホエーという液体に含まれるのは、乳酸菌や乳糖など。牛乳から乳脂肪分やある種のたんぱく質を除去した液体です。脂質は低く、栄養もたっぷりというすばらしい”食品”なのです。

　世界では、チーズの産地である欧州を中心にして、ホエーを有効活用しています。全国有数のチーズ産地である十勝から、ホエーを使って何かできないかというわけです。

ホエーを飲んで育つ豚は、病気になりにく健康です。豚肉の臭みを除いたり、脂身までが甘味があって、脂部分が苦手な方にもおいしい豚肉となります。肉質もやわらかくなります。